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黄河书库 -食品化学(普通高等教育十二五部委级规划教材) 李红主编 中国纺织出版社有限公司【新华书店正版图书书籍】

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食品化学(普通高等教育十二五部委级规划教材) 李红主编 中国纺织出版社有限公司【新华书店正版图书书籍】书籍详细信息

  • ISBN：9787518012459
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2015-06
  • 页数：暂无页数
  • 价格：27.00
  • 纸张：书写纸
  • 装帧：平装
  • 开本：32开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

本教材综合近年来有关食品化学的相关书籍和资料，共分12章，重点介绍食品化学的基础理论及相关的实用知识，主要包括食品的六大营养成分，食品的色香味及有害成分的结构、性质和它们在食品加工和储藏中的变化及其对

书籍目录：

目录章绪论节食品化学的概念第二节食品化学的发展历史第三节食品化学研究的内容和范畴第四节食品中的主要化学变化第五节食品化学的研究方法第六节食品化学在食品科学中的地位第七节食品化学的发展前景和研究方向思考

作者介绍：

李红，博士，副教授，硕士研究生导师。中国粮油学会会员，郑州轻工业学院青年骨干教师。近几年主要从事脂质分析、改性及天然产物提取、分离方面的研究工作。 近几年，本人主要承担本科生校级精品课程

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  • 知识深度：5分

  • 知识广度：3分

  • 实用性：3分

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  • 结构布局：8分

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  • 情感共鸣：9分

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ISBN：9787518012459
出版社：暂无出版社
出版日期：2015-06
作者：暂无作者
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